রান্না – ঘর

চিনি ছাড়া ছানার সন্দেশ এবং রসগোল্লা তৈরি করবেন যেভাবে!

চিনি ছাড়া ছানার সন্দেশ এবং রসগোল্লা তৈরি করবেন যেভাবে!

ডায়াবেটিস রোগী কিংবা স্বাস্থ্য বাতিক মানুষের জন্য মজাদার এই চিনি ছাড়া ছানার সন্দেশ রেসিপি খানি। ছানার সন্দেশ তৈরি করতে প্রথমে তৈরি করতে হবে ছানা।
ছানা বানানোর পদ্ধতি
যা লাগবে-
গরুর দুধ আধা কেজি।

যেভাবে তৈরি করবেন-
দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ পর ছানার পানি অথবা টক দই দিয়ে ছানা বানাতে হবে, যতক্ষণ দুধ ও ছানা আলাদা হয়ে সবুজ আভা দেখা না যায়। কিছুক্ষণ পর ছানা ভালো করে ধুয়ে পাতলা কাপড়ে টাঙিয়ে রাখতে হবে। ছানার পানি ঝরে গেলে পছন্দমতো মিষ্টি ও সন্দেশ বানানো যায়।

এবার তৈরি করুন ছানার সন্দেশ-

যা যা লাগবে-
ছানা এক কাপ,
কেনডেরাল সিকি চা চামচ এবং
এলাচের গুঁড়া সামান্য।

যেভাবে তৈরি করবেন-
প্রথমে ছানা ঝুরঝুরে করে মাখিয়ে তিনি-চার মিনিট বেশি জ্বালে নাড়াচাড়া করতে হবে।
চুলা থেকে নামানোর আগে এলাচের গুঁড়া ও কেনডেরাল দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।

চিনি ছাড়া রসগোল্লাঃ

যা যা লাগবে-
ছানা এক কাপ,
ময়দা এক চা চামচ,
ক্যালডারিন এক চা চামচ,
এলাচের গুঁড়া সামান্য,
সুজি আধা চা চামচ এবং
বেকিং পাউডার সামান্য।

যেভাবে তৈরি করবেন-
ছানার পানি ভালো করে ঝরিয়ে ছানা বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে।
ছানা হাত দিয়ে মিহি করে নিতে হবে। ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ছানা দিয়ে মাখিয়ে ১০-১২ ভাগ করে গোল করে রাখতে হবে।
তিন কাপ পানি চুলায় দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ছানার গোল্লা দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট চুলায় জ্বাল দিতে হবে। মাঝেমধ্যে রসগোল্লা পানিতে ডুবিয়ে দিতে হবে।
পানি কমে এলে পানি দিতে হবে। রসগোল্লা চুলা থেকে নামিয়ে অল্প পানিতে ক্যালডারিন গুলিয়ে রসগোল্লায় দিতে হবে। পাঁচ-ছয় ঘণ্টা শিরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে।

সর্বোচ্চ পঠিত

To Top
কুপা ভাজ করি ফেলা দেও :p

কুপা ভাজ করি ফেলা দেও :p

Posted by Radio Padma News on Tuesday, 4 September 2018
[X]