রান্না – ঘর

তিল, নারিকেল আর বেসনের লাড্ডু; পূজা শেষে মিষ্টিমুখ!

তিল, নারিকেল আর বেসনের লাড্ডু; পূজা শেষে মিষ্টিমুখ!

তিলের লাড্ডু

যা যা লাগবেঃ

তিল ২৫০ গ্রাম,

গুড় ২৫০ গ্রাম,

ঘি ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

তিল টেলে (তেল ছাড়া ভাজা) নিয়ে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার চুলায় একটি পাত্রে গুড় জ্বাল দিন। তা গলে গেলে তিল দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুড়ের সঙ্গে তিল মিলে শক্ত হয়ে এলে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে তিলের মিশ্রণ ঢেলে গরম থাকতেই ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এবার পছন্দ মতো আকারে লাড্ডু তৈরি করুন। চাইলে সব ধরনের লাড্ডুতে সামান্য পরিমাণে লবণ দিতে পারেন।

নারকেলের নাড়ু

যা যা লাগবেঃ 

গুড় বা চিনি ১ কেজি,

নারকেল ৪টি,

তেজপাত ১টি,

লবণ এক চিমটি,

এলাচ গুঁড়া সামান্য,

দারচিনি কয়েক টুকরো।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

নারিকেল কুরিয়ে নিন। এবার কোরানো নারিকেল ও গুড় ভালো করে মিশিয়ে পাত্রে দিন। দারচিনি, তেজপাতা, এলাচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। এরপর ভালোভাবে নাড়ুন যাতে তলায় লেগে না যায়। হালকা আঁচে প্রায় আধাঘণ্টা রান্নার পর নরম ও আঠালো হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
হালকা গরম থাকতেই হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে নারিকেল নিয়ে ছোট বলের মতো গোল করে নাড়ু তৈরি করে নিন।

বেসনের লাড্ডু

যা যা লাগবেঃ 

কাঠ বাদাম ১ চা চামচ,

বেসন ১ কাপ,

এলাচ গুঁড়া সামান্য,

পানি আধা কাপ,

ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মত,

সিরা তৈরি জন্য চিনি দেড় কাপ

পানি ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

প্রথমে পানিতে চিনি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এবার একটি পাত্রে পানি ও বেসন দিয়ে খুব ভালো করে মিশ্রণ তৈরি করুন। বড় হাতলসহ ঝাঁজরা চামচে মিশ্রণ নিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। অল্প আঁচে বুন্দিয়াগুলো সোনালী রঙ করে ভেজে তুলুন।

সবশেষে চিনির সিরায় বুন্দিয়া, বাদাম কুচি এবং এলাচ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। হাতে চিনির সিরা মেখে গোল গোল করে লাড্ডু তৈরি করে ফেলুন।

সর্বোচ্চ পঠিত

To Top
কুপা ভাজ করি ফেলা দেও :p

কুপা ভাজ করি ফেলা দেও :p

Posted by Radio Padma News on Tuesday, 4 September 2018
[X]